Не пропусти

Киш лорен

Киш лорен – весьма популярный во Франции (да и в других странах) открытый пирог. Традиция приготовления происходит из Лотарингии. В классическом варианте киш лорен готовят с беконом, хотя со временем распространились и другие варианты начинок. Начинки могут варьировать от мясных, грибных и рыбных до лёгких овощных, фруктовых, или из смеси зелени. Основу этого пирога делают из песочного теста (а иногда – из слоёного).

Классический рецепт

Ингредиенты для теста:

  • 150 г пшеничной муки в/с;
  • 50 г натурального сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • немного воды (сколько возьмёт тесто).
  • Для начинки:
  • 100 г бекона или ветчины;
  • 250 мл сливок;
  • 2-3 яйца;
  • 25 г сливочного масла;
  • соль;
  • перец чёрный молотый.

Перемешаем в миске муку, яйцо, соль и кусочки размягчённого масла. Понемногу добавляя обязательно ледяную воду, замесим тесто. Промесим его до однородности и оставим пока в прохладном месте (в холодильнике, но не в морозильном отделении). Бекон нарежем мелкими кубиками или короткой соломкой и обжарим до красивого оттенка. Взобьём сливки, осторожно добавим яйца, подсолим и поперчим. Раскатаем тесто в нетонкий лист и простелем им небольшую форму (края теста должны быть чуть выше бортиков формы). Наколем тесто вилкой в нескольких местах, покроем пергаментной бумагой или фольгой и заполним грузом (например, горохом). Будем выпекать основание в разогретом до 200-220ºС духовом шкафу в течение минут 10-15. Снимем бумагу с грузом и вернём форму в духовой шкаф ещё минуты на 4. На основу пирога выложим равномерно кусочки обжаренного бекона. Сверху всё зальём взбитой сливочно-яичной смесью. Помещаем форму в духовой шкаф и выпекаем киш лорен при температуре 180-190ºС в течение минут 30. Пирог должен получиться румяным и аппетитным. Хорошо подавать киш лорен к столу с зелёным салатом. Иногда готовят киш лорен с луком и беконом – так тоже получается вкусно. Разумеется, лук необходимо очистить, нарезать мелко, спассеровать на масле и смешать с кусочками бекона. Такая начинка для киша тоже хороша.

Рыбный киш

Можно готовить киш лорен с рыбой. Для этого используют рыбу самых разных видов. Думается, киш лорен с лососем будет весьма уместен на воскресном или праздничном столе. Такой изысканный пирог, определённо, понравится вашим домашним и гостям.

Ингредиенты для начинки:

  • 300 г филе лососёвой рыбы;
  • 250 г шампиньонов (киш лорен с грибами весьма вкусен);
  • пол-лимона;
  • чайная ложка коньяка;
  • 3 куриных яйца;
  • стакан натуральных сливок;
  • перец чёрный молотый.

Песочное тесто готовим, как указано в предыдущем рецепте и помещаем расстаиваться на холод. Филе лосося нарежем мелкими кубиками или короткой соломкой. Также измельчим промытые и обсушенные шампиньоны, сбрызнем лимонным соком, чтобы не потемнели. Спассеруем грибы на масле в сковороде и слегка протушим (можно с измельчённым луком). Слегка остудим и смешаем с кусочками рыбы. Смажем форму сливочным маслом. Раскатаем тесто в не слишком тонкий лист и простелем им форму так, чтобы края выступали за бортики. Выпечем корж в духовом шкафу как указано в предыдущем рецепте и выложим начинку сверху. Взобьём яйца со сливками, щепоткой соли и перцем, добавим ложку коньяка. Равномерно зальём киш этой заливкой. Выпекаем в разогретом до средней температуры духовом шкафу в течение 25-30 минут. Подаём на стол горячим.

Киш с мясом птицы

Можно приготовить киш лорен с курицей или индейкой. В этом варианте вместо рыбного филе мы берём отварное куриное или индюшиное филе, можно сочетать его с луково-грибной пассеровкой и отварной брокколи. Вместо сливок можно использовать сметану. Если за 5 минут до готовности присыпать киш лорен тёртым твёрдым сыром, он будет ещё вкуснее.

О admin

x

Check Also

Молитва на очищение рода

Молитва на очищение рода На нашу жизнь влияют родственники до 12 колена. Родовое дерево состоит ...

Макияж Птичка

Макияж Птичка Несмотря на то, что все так любят дымчатый макияж, он все же начал ...

Макияж Банан

Макияж Банан Макияж Банан получил свое несколько необычное название из-за сходства формы подвижного века после ...

Молитва матери о детях

Молитва матери о детях Так получается, что даже самый неверующий родитель молит о помощи именно ...

Макияж – лето

Макияж – лето Не за горами солнечная пора – время, когда хочется меняться. И речь ...

Молитва матери

Молитва матери Молитва матери – это довольно востребованные тексты, ведь каждая женщина, родившая ребенка, искренне ...

Макароны, фаршированные фаршем и сыром в духовке

Макароны, фаршированные фаршем и сыром в духовке Даже из такого банального, казалось бы, продукта как ...

Молитва Архангелу Михаилу

Молитва Архангелу Михаилу В самой главной книге православных людей мало информации про мир ангелов, все ...

Макароны с томатной пастой

Макароны с томатной пастой Макароны с томатной пастой – бюджетный и легкий вариант сытного ужина. ...

Макароны с творогом

Макароны с творогом Это блюдо точно придется по вкусу тем, кто не употребляет в пищу ...

Молитва Умягчение злых сердец

Молитва Умягчение злых сердец В жизни человека часто возникают сложные периоды, и сил на то, ...

Выращивание белокочанной капусты – посадка и уход в открытом грунте

Выращивание белокочанной капусты – полезные советы для дачников Среди овощных культур семейства Крестоцветные почти все ...

Молитва Да воскреснет Бог

Молитва Да воскреснет Бог Иногда тексты некоторых молитв приводят христиан в замешательство, ведь мы знаем, ...

Макароны с креветками – рецепт

Макароны с креветками – рецепт В нашей статье пойдет речь об истинно итальянском блюде – ...

Молдавские вертуты с яблоками по классическим рецептам

Молдавские вертуты с яблоками по классическим рецептам Если вам когда-либо приходилось готовить планциды, ну или, ...

Макароны с котлетами

Макароны с котлетами Кто не пробовал макароны с котлетами? Макароны с котлетами пробовали все, и ...

Мокрый фитнес эффективнее обычного?

Мокрый фитнес эффективнее обычного? Каждая женщина мечтает быть стройной и красивой. Для этого мы способны ...

Макароны с картошкой

Макароны с картошкой На первый взгляд блюда из макарон и картошки могут показаться необычными, а ...

Макароны по-флотски с куриным фаршем

Макароны по-флотски с куриным фаршем Макароны по-флотски – практичное и вкусное блюдо, которое так хорошо ...

Выпечка с клубникой – рецепты бисквитного торта, пирога на скорую руку в духовке, маффинов, слоек и клафути

Выпечка с клубникой – вкусные рецепты домашних пирогов, маффинов и слоек с начинкой Выпечка с ...

Мокрый кашель

Мокрый кашель Мокрый кашель, который не проходит и беспокоит долгое время человека – может быть ...

Майонез без яиц в домашних условиях

Майонез без яиц в домашних условиях Как мы знаем, майонез в классическом варианте – это ...

Майонез – вред и польза

Майонез – вред и польза Майонез уже давно является самым популярным соусом, который используют в ...

Мокотлонг – путеводитель, фото, достопримечательности

В небольшом Королевстве Лесото города с населением всего лишь в семь тысяч могут быть административным ...