Не пропусти
Главная 10 Женские штучки 10 Кюфта: рецепт

Кюфта: рецепт

Кюфта: рецепт

Известное армянское блюдо кюфта популярно не только в Армении, но и во многих других странах. Кюфта – традиционное блюдо, весьма широко распространённое на протяжённой территории от Индии и Ирана до Албании и Македонии, а также в странах Ближнего Востока. В Турции существует 291 рецепт приготовления кюфты. В период османского господства рецепт кюфты перекочевал из турецкой кухни в национальные кухни многих славянских народов, а также народов Южной Европы. Таким образом, в настоящее время в приготовлении кюфты (как и в звучании названия) существует множество региональных и национальных различий. Это блюдо представляет собой фрикадельки, которые готовят преимущественно из рубленого или перемолотого в фарш бараньего мяса. Блюдо пользуется особой популярностью в Турции, Армении и Азербайджане. В Армении кюфту обычно готовят из говядины, её подают с острым перцем цицак и сливочным маслом. Ранние рецепты предполагали приготовление кюфты из баранины, мясную фрикадельку обмазывали смесью яичного желтка с шафраном.

Кюфта с соусом манго-сальса

Ингредиенты (на 4 порции):

  • грамм 700 фарша из бараньего мяса;
  • 4 ломтика белого хлеба (корочку срежем);
  • 1 луковица;
  • 3 столовых ложки измельчённой зелени петрушки;
  • 1 яйцо;
  • шафран и другие сухие специи – по вкусу.

Вымочим деревянные шпажки в холодной воде в течение часа. Хлеб намочим, слегка отожмём и разомнём в миске вилкой. Добавим фарш, лук, яйцо, петрушку и сухие специи. Чуть присолим и тщательно промесим. Мокрыми руками скатываем шарики и выкладываем на доску. Разогреваем гриль или сковороду. Если гриль – смазываем жиром решётку, если сковорода – наливаем в неё масла. Надеваем на шпажки по 3-4 шарика и обжариваем, периодически поворачивая.

Ингредиенты для соуса манго сальса:

  • 1 спелый крупный плод манго;
  • 1 красная луковица, очищенная;
  • 2-4 зубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки измельчённого кориандра;
  • тонко тертая цедра и сок 1 лайма;
  • 1 красный острый перчик.

Для приготовления соуса манго сальса нарежем мякоть манго на мелкие кубики (или натрём на тёрке). Смешаем с нарезанным луком, кориандром, паприкой, соком и цедрой лайма. Чуть присолим. Можно довести до однородности в блендере. Будем подавать кюфту c сальсой, ломтиками лимона, также подадим лепёшки, можно овощной салат, отварной рис.

Армянская кюфта

Как готовить ишли кюфта, то есть, кюфту армянскую? Вот рецепт с использованием говяжьего мяса.

  • 2 кг говядины или телятины;
  • грамм 500 булгура (особая крупа из размолотой пшеницы);
  • 2-3 луковицы;
  • 150 грамм измельчённых грецких орехов;
  • 1-2 яйца;
  • красный и черный перец;
  • сухие специи;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • лимоны.

Пропустим мясо через мясорубку. Очищенный и мелконарезанный лук обжарим в глубокой сковороде на растительном масле до золотистого оттенка. Добавим к луку 1 кг мясного фарша, перемешаем и слегка обжарим вместе с луком до изменения цвета. Интенсивно перемешиваем, комков быть не должно. Добавим молотые орехи, 2 чайные ложки паприки, молотый перец, другие специи по вкусу. Выключим огонь и положим в фарш 200 грамм натурального сливочного масла. Накроем крышкой – пусть масло расплавится. Крупу переберём, промоем, зальём крутым кипятком и оставим набухать часа на 2. Смешаем фарш с крупой, промесим тщательно и пропустим через мясорубку. Если масса недостаточно пластична, можно добавить немного воды. Формируем котлетки (или шарики) мокрыми руками. Обжариваем до золотисто-коричневого оттенка равномерно со всех сторон. Перед подачей сбрызнем соком лимона. Подаём с зеленью, острыми соусами, овощными салатами и столовым красным вином.

О admin

x

Check Also

Королевский национальный парк, Royal National Park

Королевский национальный парк Королевский национальный парк в Сиднее – это больше 15 гектаров земель, занятые ...

Королевская опера, Kungliga Operan

Королевская опера Королевская опера в Стокгольме – театр в шведской столице, главная оперная и балетная ...

Летние вязаные сапоги

Летние вязаные сапоги Лето – это всегда пора ярких красок и неожиданных нарядов городских модниц. ...

Королева Елизавета II с собачками появилась на обложке VANITY FAIR

Королева Елизавета II с собачками появилась на обложке VANITY FAIR Любовь британских подданных к своей ...

Летние ботильоны

Летние ботильоны В женском гардеробе имеется много экзотических вещей, которые, несмотря на свою оригинальность, сочетаются ...

Королева Елизавета II с семьей побывала на открытии скачек Аскот-

Королева Елизавета II с семьей побывала на открытии скачек Аскот-2016 Вчера в Великобритании состоялось открытие ...

Летние босоножки

Летние босоножки Летний сезон открыт, а следовательно феерия сарафанов, струящихся платьев и яркой обуви в ...

Коровье молоко грудничку

Коровье молоко грудничку Когда у женщины нет возможности ребенка кормить грудью, она стоит перед выбором: ...

Летние блузки из шифона для полных женщин

Летние блузки из шифона для полных женщин Женский гардероб без нескольких блузок разных фасонов сложно ...

Коровье молоко – польза и вред

Коровье молоко – польза и вред Каждая мама для своего ребенка желает самого лучшего во ...

Летние блузки для полных женщин

Летние блузки для полных женщин Обладательницы пышных форм в жаркую пору не обходятся без такой ...

25 необычных ресторанов в мире

25 необычных ресторанов в мире 1. Таверна Каябукия Это традиционный японский ресторан, расположенный в городе ...

Коробочка-сердце своими руками

Коробочка-сердце своими руками Красивые коробочки различной формы могут не только быть вместилищем подарка, но и ...

Летние блузки

Летние блузки Красивые летние блузки всегда выглядят нарядно и при правильно подобранном фасоне подчеркивают все ...

Коробочка для колец на свадьбу

Коробочка для колец на свадьбу Каждая невеста стремится организовать свою свадьбу идеально. Все должно быть ...

Коробки для тортов

Коробки для тортов Все виды кондитерских изделий требуют надежной и качественной упаковки для сохранения их ...

Летенские сады, Воздушные сады, Letenské sady

Летенские сады Столица Чехии имеет многовековую и очень интересную историю, которая бережно хранится жителями, свидетельством ...

Короб из гипсокартона на потолке

Короб из гипсокартона на потолке Если вам нужен необычный современный и красивый дизайн комнаты, хорошая ...

Летаргический сон

Летаргический сон Самый известный летаргический сон – это сказка о спящей красавице, которая проснулась от ...

25 находок, сделанных в отельных номерах

25 находок, сделанных в отельных номерах Увы, этим требованиям комнаты в отелях соответствуют не всегда. ...

Корневая шейка саженца

Корневая шейка саженца Нередко начинающие садоводы, желая вырастить на своем участке плодовые деревья, жалуются на ...

Лестница троллей, Дорога троллей

Лестница троллей Тем, кто увлекается серией книг о Гарри Поттере, известно название Тропой троллей – ...

Корневая система яблони

Корневая система яблони Корневая система играет крайне важную роль для любого дерева. Она не просто ...

Лестница на дачу на второй этаж

Лестница на дачу на второй этаж Хотите превратить дачу в домик своей мечты? Действительно, что ...